Galería

  • Dehesa Extremeña

    Dehesa Extremeña

    Sólo en la auténtica Dehesa Extremeña se consigue la perfecta combinación de bellota y pastos naturales.

  • Bellota

    Bellota

    La bellota, ya sea de encina o alcornoque, constituye la base de la alimentación del cerdo ibérico durante el periodo de montanera.

  • Cerdo Ibérico

    Cerdo Ibérico

    La selección de los mejores cerdos ibéricos nos garantiza la obtención de productos del más alto nivel.

  • Criados en libertad

    Criados en libertad

    Nuestros cerdos ibéricos disfrutan de total libertad, importante tanto para un mejor aprovechamiento de los recursos como para lograr que el animal tenga la adecuada movilidad.

  • La Montanera

    La Montanera

    En la montanera la piara aprovecha todos los recursos variados y abundantes que ofrece la dehesa, fundamentalmente hierbas, bellotas y raíces.

  • Reposición Montanera

    Reposición Montanera

    Durante los meses de la montanera, el cerdo ibérico llega a reponer la mitad del peso que tenía al comenzar este periodo.

  • Perfilado

    Perfilado

    Un día después del sacrificio y tras su correcta refrigeración, recortamos y perfilamos los perniles con el tradicional corte en "V".

  • Salado

    Salado

    Mediante un proceso controlado tanto en niveles de humedad como de temperatura, salamos las piezas durante un periodo de tiempo variable en función del peso.

  • Maduración

    Maduración

    Durante esta fase, también llamada de post-salado, se estabiliza la pieza evitando alteraciones o contaminaciones externas. Se realiza bajo condiciones controladas de temperatura y humedad.

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