Productos del Encinar

En relación con la raza del animal que constituye la materia prima, se establecen dos designaciones:

• Ibérico puro: procedente de madre y padre ibéricos puros, inscritos en el libro genealógico.
• Ibérico: procedente de madre ibérica o ibérica pura.

En relación con la alimentación suministrada al animal en el periodo inmediatamente anterior al sacrificio, se establecen cuatro designaciones:

• De bellota o terminado en montanera
• De recebo o terminado en recebo
• De cebo de campo
• De cebo

Con el objetivo de adaptarnos a las directrices establecidas por la norma de calidad se han implantado sistemas que aseguran la trazabilidad de los productos. Esto supone un riguroso control desde el nacimiento de los animales hasta la venta de los productos elaborados.

El proceso de etiquetado para los Jamones, Paletas y Lomos garantiza una información completa y veraz sobre la naturaleza y características de los productos que adquiere el consumidor.

Estamos convencidos de que las innovaciones tecnológicas, unidas a la experiencia en la elaboración y la demostrada calidad de los productos ofertados cumplirán con las expectativas del consumidor más exigente.

Pese a que todo cambio conlleva un esfuerzo, apostamos firmemente por la implantación de esta norma, que pretende clarificar el mercado y ordenar el sector del ibérico.

Nuestro objetivo es mejorar el autocontrol en la elaboración y proporcionar a nuestros clientes productos ibéricos de alto nivel gastronómico con la información más completa.