Cajitas de hojaldre con sorpresa de jamón ibérico

Cajitas de hojaldre con sorpresa de jamón ibérico

Sorpresa de jamón ibérico

Ingredientes para 18 uds:
250 grs. jamón ibérico D’encinares
250 grs. de mascarpone
75 grs. de carne de membrillo
100 grs. de nueces picadas
4 láminas de hojaldre
1 huevo
Sal

Preparación:

Lo primero que vamos a preparar son las "cajitas" de hojaldre. Para ello necesitamos dos cortadores cuadrados de diferentes tamaños. Extendemos el hojaldre y marcamos tantos cuadrados como nos sea posible, hemos de tener en cuenta que para cada "cajita" necesitamos dos cuadrados grandes.

Separamos un cuadrado del resto del hojaldre y pintamos con huevo batido. Cogemos otro cuadrado de igual tamaño y le marcamos con el cortador más pequeño un cuadrado en el centro, sacamos la pieza resultante y reservamos. Colocamos el cuadrado con agujero central encima del que teníamos previamente pintado con huevo y pintamos también. Ponemos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. Pintamos el cuadrado pequeñito que habíamos reservado y ponemos el la placa del horno. Seguimos el mismo paso para todos los demás.

Cortamos las tiras de jamón por la mitad y reservamos. En un bol echamos el queso mascarpone. Cortamos la carne de membrillo en dados muy pequeños (lo más pequeños que podamos) e incorporamos al queso. Picamos las nueces en trocitos pequeños y también las añadimos al bol.

Mezclamos bien y vamos rellenando los trozos de jamón y formando los paquetitos.

Fuente: Las recetas de MJ

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