Daditos de patata con Jamón Ibérico D’encinares

Ingredientes:

Para 4 personas (Unos 12 vasitos):

  • 6 patatas grandecitas
  • 12 lonchas de jamón ibérico loncheado de bellota D’encinares.
  • 1 vaso de salmorejo.
  • 12 Huevos de codorniz.
  • Aceite de oliva.

Elaboración:

Pelar las 6 patatas y cortarlas en dados de 2 x 2 centímetros haciendo un agujero en el centro con una cucharita para formar mini vasitos.

En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva a calentar a fuego medio-bajo. Añadir los vasitos de patata y freírlos bien moviéndolos para que se frían por todas sus caras, después subir el fuego y añadir aceite hasta cubrirlos para que se doren, aproximadamente un minuto.

Sacar los vasitos y colocar boca abajo para que escurran bien.

Rellenar con una cucharadita de salmorejo los vasitos, freír los huevos de codorniz y colocar en el centro del vasito, sobre el salmorejo.

Enrollar cada vasito con una loncha de jamón ibérico, asegurándolo si es necesario con un palillo.

Fuente: Receta adaptada de www.guisandomelavida.com