Ingredientes:
(Para 4 personas)
- 4 piezas de Pluma Ibérica (600 gr.)
- 8 champiñones
- 8 higos
- Mermelada (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra aromatizado con trufa
- Vinagre
- Tomillo fresco
- Sal en Escamas
Elaboración:
Lavamos y secamos los champiñones y los higos y los cortamos en láminas.
Los colocamos en forma de «carpaccio», en los platos donde vamos a servir la pluma.
En la otra parte del plato ponemos un poco de mermelada.
Hacemos la carne en la sartén, un minuto por cada lado.
Ponemos la pluma ibérica en los platos, sazonamos con sal en escamas y aderezamos el «carpaccio de higos y champiñones» con un hilo de aceite aromatizada con trufa, unas gotas de vinagre, sal en escamas y unas hojas de tomillo fresco.
Fuente: Receta adaptada de www.eladerezo.com
