{"id":5490,"date":"2025-10-14T12:00:54","date_gmt":"2025-10-14T12:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.productosdelencinar.com\/?post_type=product&p=5490"},"modified":"2026-09-15T09:19:20","modified_gmt":"2026-09-15T09:19:20","slug":"jamon-bellota-iberico-75-raza-iberica","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.productosdelencinar.com\/en\/producto\/jamon-bellota-iberico-75-raza-iberica\/","title":{"rendered":"Jam\u00f3n Bellota Ib\u00e9rico 75% Raza Ib\u00e9rica"},"content":{"rendered":"

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Jam\u00f3n de Bellota Ib\u00e9rico<\/h3>\n

Clasificado seg\u00fan la Norma de Calidad del Ib\u00e9rico.<\/h5>\n

Elaboramos nuestro Jam\u00f3n de Bellota Ib\u00e9rico D\u2019encinares<\/strong> a partir de cerdos de raza ib\u00e9rica criados en libertad y alimentados con bellotas y pastos naturales durante la montanera. Supervisamos cuidadosamente el momento \u00f3ptimo de entrada de cada ejemplar en esta etapa, garantizando su bienestar y el m\u00e1ximo aprovechamiento de los recursos naturales de la dehesa.<\/p>\n

Durante la fase de engorde tradicional \u2014desde los 80 hasta los 160 kg\u2014 los cerdos se alimentan de bellotas y hierbas frescas, lo que da lugar a una grasa rica en antioxidantes y \u00e1cidos grasos monoinsaturados. Esta base excepcional permite obtener una materia prima perfecta para productos curados de larga maduraci\u00f3n, siendo el jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota el producto rey por excelencia.<\/p>\n

Nuestro secadero se encuentra en Extremadura, una tierra privilegiada que cuenta con m\u00e1s de 1,3 millones de hect\u00e1reas de dehesa, uno de los ecosistemas mejor conservados de Europa, donde el cerdo ib\u00e9rico campa libremente.<\/p>\n

Los animales proceden de nuestras propias fincas en Extremadura y Andaluc\u00eda, lo que nos permite controlar todo el proceso productivo, garantizando la pureza racial y una alimentaci\u00f3n natural y equilibrada.<\/p>\n

El jam\u00f3n se elabora de forma natural y artesanal, respetando los tiempos de curaci\u00f3n. Solo la paciencia y el clima adecuado permiten que, en la fase final, se desarrollen las condiciones de sequedad y temperatura ideales que realzan el aroma y sabor caracter\u00edsticos de nuestro producto.<\/p>\n

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\"Jam\u00f3n<\/strong><\/p>\n

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Su silueta estilizada, perfilada mediante el cl\u00e1sico corte serrano en \u201cV\u201d, da paso a un interior de color del rosa al rojo p\u00farpura, con finas infiltraciones de grasa que aportan jugosidad y sabor.<\/p>\n

Nuestro maestro jamonero eval\u00faa cada pieza con precisi\u00f3n artesanal, combinando tacto y olfato: presiona suavemente la grasa para comprobar su textura y utiliza la tradicional cala<\/em>, un hueso afilado, para apreciar los aromas \u00fanicos del jam\u00f3n antes de su salida al mercado.<\/p>\n

En nuestra tienda online de productos ib\u00e9ricos, puedes adquirir este aut\u00e9ntico Jam\u00f3n de Bellota Ib\u00e9rico D\u2019encinares, directo desde nuestros secaderos. Disponible en pieza completa o loncheado a cuchillo de forma tradicional.<\/p>\n

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Presentaci\u00f3n del Jam\u00f3n de Bellota Ib\u00e9rico<\/h3>\n

Cada pieza va enfundado en tela y en caja individual, perfecto para regalar.<\/p>\n

Producto exento de Gluten y Lactosa.<\/p>\n

Ingredientes:<\/strong> Jam\u00f3n de cerdo, sal, az\u00facar, conservadores (E-252 y E-250), dextrosa y antioxidante (E-301).<\/p>\n

Si prefiere su jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota loncheado debe conservarlo en el frigor\u00edfico, sin embargo se recomienda consumir a temperatura ambiente (20-24\u00baC), por lo que se debe sacar el loncheado del frigor\u00edfico unas horas antes de su consumo para disfrutar al m\u00e1ximo de su exquisito sabor.<\/p>\n

Todos nuestros Jamones Ib\u00e9ricos<\/strong> est\u00e1n certificados por una entidad independiente, acreditada a su vez por ENAC (Entidad Nacional de Acreditaci\u00f3n).
Para mantener esta certificaci\u00f3n, superamos al menos dos auditor\u00edas anuales, en las que la certificadora realiza un exhaustivo control de nuestras piezas, verificando su correcta calificaci\u00f3n y cumplimiento de la Norma de Calidad del Ib\u00e9rico<\/strong>.<\/p>\n

Adem\u00e1s, los animales son inspeccionados en el campo, asegurando que su crianza, alimentaci\u00f3n y condiciones de vida se ajusten rigurosamente a los est\u00e1ndares exigidos.<\/p>\n

Es importante destacar que no todas las tiendas online de productos ib\u00e9ricos est\u00e1n sometidas a estos controles. Por ello, recomendamos siempre comprobar las acreditaciones oficiales antes de realizar una compra, garantizando as\u00ed que el producto adquirido sea un aut\u00e9ntico Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de Bellota<\/strong>, con la trazabilidad y calidad certificadas que exige la Norma del Ib\u00e9rico.<\/p>\n

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\u00bfQuieres saber m\u00e1s sobre el Jam\u00f3n de Bellota Ib\u00e9rico?<\/h4>\n
\u00bfTe gustar\u00eda saber al detalle cu\u00e1l es su proceso de elaboraci\u00f3n?<\/h5>\n

\u00bfSabes cu\u00e1nto tiempo pasa desde que nace el animal hasta que un aut\u00e9ntico Jam\u00f3n de Bellota Ib\u00e9rico D\u2019encinares<\/strong> llega a tu mesa?
Te lo contamos\u2026 pero te avisamos: es un proceso largo y apasionante.<\/p>\n

Seg\u00fan la Norma de Calidad del Ib\u00e9rico (2014), los cerdos destinados a la designaci\u00f3n \u201cJam\u00f3n de Bellota Ib\u00e9rico\u201d<\/em> deben tener al menos 14 meses de edad en el momento del sacrificio.<\/p>\n

A partir de ah\u00ed comienza una nueva etapa: la elaboraci\u00f3n y curaci\u00f3n, que en el caso de nuestros jamones de bellota dura un m\u00ednimo de 30 meses, llegando incluso a 4 o 5 a\u00f1os en las piezas de mayor peso.<\/p>\n

En total, hablamos de casi cuatro a\u00f1os de cuidados, atenci\u00f3n y trabajo artesanal hasta obtener este aut\u00e9ntico manjar.<\/p>\n

Durante todo este proceso, en D\u2019encinares aplicamos nuestra experiencia, paciencia y saber hacer, cuidando cada detalle.
Esa dedicaci\u00f3n es la que marca la diferencia entre un jam\u00f3n m\u00e1s\u2026 y nuestro Jam\u00f3n de Bellota Ib\u00e9rico, donde no se trata solo de elaborar jam\u00f3n, sino de crear el mejor jam\u00f3n posible.<\/p>\n

Nuestro Jam\u00f3n de Bellota Ib\u00e9rico<\/strong> con precinto rojo procede de animales con un 75% de raza ib\u00e9rica<\/strong>, un cruce que aporta mayor jugosidad y una excelente infiltraci\u00f3n de grasa.
Tambi\u00e9n elaboramos el 100% Ib\u00e9rico, pensado para quienes buscan la m\u00e1xima pureza y una experiencia a\u00fan m\u00e1s intensa.<\/p>\n

La Excelencia Empieza en el Campo<\/h3>\n

En D\u2019encinares trabajamos con un \u00fanico objetivo: alcanzar la m\u00e1xima calidad desde el origen.
Todo comienza en el campo, donde proporcionamos a nuestros animales la mejor alimentaci\u00f3n posible, cuidando cada detalle y sin escatimar en atenciones, bienestar y calidad.<\/p>\n

Aspiramos a la excelencia en la alimentaci\u00f3n durante todas las etapas de vida del cerdo ib\u00e9rico.
Durante sus primeros diez meses, les ofrecemos una dieta equilibrada basada en los mejores cereales del mercado.
Y cuando llega la montanera, de octubre a marzo, los animales disfrutan de la libertad en nuestras fincas de encinas, alcornoques y quejigos, recorriendo grandes distancias en busca de bellotas, hierbas y pastos naturales de la dehesa.<\/p>\n

Pero la raza y la alimentaci\u00f3n son solo parte del secreto.
El verdadero arte est\u00e1 en el proceso de elaboraci\u00f3n, donde la experiencia, el tiempo y la paciencia se combinan para lograr algo excepcional.
En Productos del Encinar nos sentimos orgullosos de afirmar que, tras a\u00f1os de trabajo y aprendizaje, hemos perfeccionado cada paso para ofrecerte una calidad inigualable: la calidad D\u2019encinares.<\/p>\n

Proceso de Elaboraci\u00f3n del Jam\u00f3n ib\u00e9rico de Bellota<\/h4>\n

El proceso de elaboraci\u00f3n de todos los jamones ib\u00e9ricos<\/strong> que elaboramos en Productos del Encinar es el mismo, comenzamos con el despiezado y perfilado.<\/p>\n

Despiezado y Perfilado<\/h5>\n

Desde el mismo d\u00eda del sacrificio las piezas obtenidas son tratadas como tesoros, el proceso de elaboraci\u00f3n comienza con el despiezado y el posterior perfilado.<\/p>\n

Nuestros expertos perfiladores realizan el corte serrano o perfilado \u201cen V\u201d de las piezas, en este proceso se elimina la grasa exterior innecesaria y se conserva la grasa necesaria para aportar al jam\u00f3n la jugosidad que dar\u00e1 al producto ese sabor y ese aroma inconfundible.<\/p>\n

Es importante resaltar que esta grasa es muy saludable, rica en \u00e1cido oleico, que, seg\u00fan diversos estudios cient\u00edficos, favorecen la aparici\u00f3n en la sangre de HDL (colesterol inofensivo o bueno) y reducen los niveles de LDL (colesterol perjudicial o malo).<\/p>\n

Puedes ampliar esta informaci\u00f3n en la entrada de nuestro blog Jam\u00f3n Ib\u00e9rico y salud<\/strong>.<\/p>\n

Salado<\/h5>\n

Despu\u00e9s del perfilado de las piezas comienza el salado, cada pieza se clasifica por su peso, y en funci\u00f3n de este los jamones ib\u00e9ricos de bellota<\/strong> pasar\u00e1n varios d\u00edas enterrados en sal<\/strong>, de esta manera absorber\u00e1n la sal necesaria para su conservaci\u00f3n y curaci\u00f3n.<\/p>\n

En D\u2019encinares hacemos este proceso de forma artesanal, colocando los jamones ib\u00e9ricos en capas y a\u00f1adiendo sal a paladas manualmente. La temperatura de esta c\u00e1mara es de entre 0\u00aa y 5\u00baC y la humedad del 70%-90%, el fr\u00edo contribuye a la distribuci\u00f3n homog\u00e9nea de la sal.<\/p>\n

Lavado y Post-salado<\/h5>\n

Tras pasar los d\u00edas correspondientes en la c\u00e1mara de salaz\u00f3n, los jamones se lavan de uno, en uno, con agua caliente para eliminar la sal adherida en el exterior.<\/p>\n

Entonces comienza la fase de post-salado, se cuelgan las piezas y se pasan a una c\u00e1mara con temperatura y humedad controlada, all\u00ed se va subiendo la temperatura y bajando la humedad lentamente para conseguir la difusi\u00f3n de la sal por toda la pieza, esta fase puede durar entre 60 y 90 d\u00edas.<\/p>\n

Asentamiento y Maduraci\u00f3n del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de bellota<\/h5>\n

Despu\u00e9s comienza el asentamiento, se pasan las piezas a secaderos naturales<\/strong>, donde se controla la temperatura y la humedad de las piezas de forma artesanal,<\/strong> con apertura y cierre de ventanas.<\/p>\n

En esta fase tambi\u00e9n influye mucho la climatolog\u00eda exterior y hay que estar muy atento para que no haya variaciones bruscas.<\/p>\n

La \u00faltima fase es la de maduraci\u00f3n<\/strong>, en ella las piezas se bajan a nuestra bodega<\/strong>, all\u00ed la temperatura es m\u00e1s baja y la humedad m\u00e1s alta, y prosigue la calma, la quietud, el silencio.<\/p>\n

En estas \u00faltimas dos fases se produce el desarrollo de sabores, aromas y color que caracterizan al Jam\u00f3n ib\u00e9rico de Bellota<\/strong>, un deleite para los sentidos.<\/p>\n

Todos estos procesos se realizan de forma lenta y pausada, sin cambios bruscos, y requieren de la experiencia de nuestro Maestro Jamonero, de paciencia, de cari\u00f1o y de Arte, con may\u00fasculas.<\/p>\n

El resultado final<\/h5>\n

Tenemos en nuestras manos un producto delicado, exquisito y vivo, y como tal lo cuidamos, cuatro a\u00f1os de cuidados nos dejan Jamones de Bellota Ib\u00e9ricos<\/strong> a la altura que nuestros clientes merecen.<\/p>\n

En el \u00faltimo momento solo queda la prueba final, la cala del maestro jamonero, que garantiza la calidad del jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota<\/strong> que enviamos a domicilio, directo desde nuestros secaderos, con la comodidad de recibirlo en casa y con la garant\u00eda de satisfacci\u00f3n D’encinares.<\/p>\n

\u00bfDudas entre elegir un Jam\u00f3n 75% raza ib\u00e9rica o uno 100% raza ib\u00e9rica?<\/h5>\n

\u00bfA\u00fan no lo tienes claro? Te damos algunos datos m\u00e1s para ayudarte a decidir.
En el caso de los Jamones de Bellota Ib\u00e9ricos, puedes elegir entre 75% raza ib\u00e9rica o 100% raza ib\u00e9rica \u00bfEn qu\u00e9 se diferencian realmente?<\/p>\n

Muchas personas confunden el porcentaje indicado en la etiqueta con la cantidad de bellota consumida durante la montanera. Es un error muy com\u00fan que queremos aclarar:<\/p>\n

El Jam\u00f3n de Bellota Ib\u00e9rico 75% (precinto rojo) procede de un cerdo cuya madre es 100% ib\u00e9rica y cuyo padre es 50% ib\u00e9rico.
Por su parte, el Jam\u00f3n de Bellota Ib\u00e9rico 100% (precinto negro) proviene de animales cuyos padres son ambos 100% ib\u00e9ricos.<\/p>\n

\ud83d\udc49 La alimentaci\u00f3n es id\u00e9ntica en ambos casos: ambos animales se cr\u00edan en libertad durante la montanera y se alimentan exclusivamente de bellotas, hierbas y pastos naturales.
La diferencia est\u00e1 \u00fanicamente en su raza, lo que da lugar a matices distintos en textura y sabor:<\/p>\n