Jamón Bellota 100% Ibérico Dehesa de Extremadura

Desde 449,00

Jamón de Bellota 100% Ibérico Denominación de Origen Dehesa de Extremadura

Curación mínima: 30 meses

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Descripción
Información adicional

Nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico Dehesa de Extremadura es la máxima expresión de los sabores y aromas de la dehesa extremeña. Procedentes de cerdos ibéricos cuidadosamente seleccionados y alimentados, durante la montanera, exclusivamente a base de bellotas y pastos naturales de la dehesa.

Este producto ha sido sometido a los más exigentes controles de calidad bajo el amparo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.

La fase de engorde tradicional, a base de aprovechar los recursos naturales de la dehesa (bellotas, hierba), le aportan una grasa monoinsaturada y rica en antioxidantes. El resultado es una materia prima idónea para elaborar productos curados de larga maduración.

El mejor Jamón de Extremadura

La Denominación de Origen Dehesa de Extremadura controla la raza de los animales, así como la  montanera desde el inicio hasta el final. Se necesitan entre 3 y 6 hectáreas de dehesa arbolada por animal para alcanzar la calidad requerida por esta denominación.

El Jamón de Bellota 100% Ibérico Dehesa de Extremadura es un producto único, limitado y dependiente de la climatología y la producción anual del ecosistema natural del que procede: La Dehesa de Extremadura.

Jamón de Bellota 100% Ibérico Dehesa de Extremadura

Jamón de Bellota Puro con Denominación de Origen Extremadura

Elaboramos nuestro Jamón de Bellota Puro Dehesa de Extremadura de forma natural y artesanal, sin prisas, respetando los tiempos de maduración hasta el final, ya que es al final del proceso donde se dan las condiciones de sequedad y aumento de temperatura que favorecen la percepción del aroma característico de este producto.

Su forma exterior es estilizada y perfilada mediante el llamado corte serrano en ‘V’. Presenta un color característico del rosa al rojo púrpura y con infiltraciones de grasa en la masa muscular.

Nuestro maestro jamonero se sirve del tacto (presiona suavemente la grasa de cobertura para apreciar su consistencia) y del sentido del olfato (introduce un hueso afilado, la “cala”, con el fin de apreciar el olor retenido en la punta) para evaluar la calidad del jamón ibérico que sale al mercado.

Jamón D.O. Dehesa de Extremadura

Los inspectores de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura marcan las piezas con su vitola cuando cumplen con la curación exigida y con los requisitos que establece la Denominación de Origen, es en este momento cuando las piezas salen a la venta. Es importante destacar que el consejo regulador audita el 100% de las piezas en el momento de la colocación de esta vitola.

La unión Europea reconoció en 1996 a Dehesa de Extremadura como Denominación de Origen Protegida (DOP) avalando de este forma el prestigio y la calidad de los jamones y paletas ibéricas.

El exhaustivo sistema de control de esta Denominación de Origen, unido a la necesidad de grandes extensiones de dehesas y de largos tiempos de curación,  hace que cada año Dehesa de Extremadura certifique un número muy limitado de piezas.

Jamón de Extremadura

Extremadura, con cerca de un millón de hectáreas de dehesa constituye un paraíso ecológico, un ecosistema único en el mundo para poder producir el mejor jamón ibérico del  mundo.

Presentación del Jamón de Bellota 100% Ibérico Dehesa de Extremadura

Cada pieza va enfundada en tela y en caja individual, perfecto para regalar.

Producto exento de Gluten y Lactosa.

Si prefiere el producto loncheado a cuchillo, añada al carrito nuestro servicio de loncheado en sobres de 100 gramos.

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