Jamón Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica

Jamón Cebo de Campo Ibérico

Elaboramos nuestro Jamón Cebo de Campo Ibérico a partir de cerdos de raza ibérica criados en extensivo, al aire libre, y alimentados con piensos de la más alta calidad.

También somos ganaderos, criamos cerdos 100% ibéricos  y también 50% raza ibérica, disponemos de reproductoras 100% ibéricas calificadas por AECERIBER, esto nos permite controlar la materia prima y ofrecer un Jamón Ibérico de primer nivel.

Los cerdos proceden de nuestra finca en Extremadura, por lo que controlamos el proceso productivo al completo, garantizando la raza ibérica y controlando la alimentación de forma exhaustiva.

Jamón Cebo de Campo Ibérico artesanal

Nuestro Jamón Ibérico se elabora de forma natural y artesanal, sin prisas, respetando los tiempos de maduración hasta el final, ya que es al final del proceso donde se dan las condiciones de sequedad y aumento de temperatura que favorecen la percepción del aroma característico de este producto.

Su forma exterior es estilizada y perfilada mediante el llamado corte serrano en ‘V’. Presenta un color característico del rosa al rojo púrpura y con infiltraciones de grasa en la masa muscular.

Nuestro maestro jamonero se sirve del tacto (presiona suavemente la grasa de cobertura para apreciar su consistencia) y del sentido del olfato (introduce un hueso afilado, la “cala”, con el fin de apreciar el olor retenido en la punta) para evaluar la calidad del jamón ibérico que sale al mercado.

Presentación del Jamón Cebo de Campo Ibérico

Cada pieza va enfundada en tela y en caja individual.

Producto exento de Gluten y Lactosa.

Si prefiere su jamón loncheado debe conservarlo en el frigorífico, sin embargo se recomienda consumir a temperatura ambiente (20-24ºC), por lo que se debe sacar el loncheado del frigorifico unas horas antes de su consumo para disfrutar al máximo de su sabor.