Solomillo Ibérico con alli oli de sobrasada y miel

 

Ingredientes:

Solomillo con alli oli y miel

  • 2 solomillos de cerdo ibérico
  • Lonchas finas de panceta ibérica o tocino curado
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de miel de azahar
  • 1 trocito de sobrasada ibérica
  • ½ diente de ajo.

Elaboración:

En el vaso de la batidora poner el ajo, una punta de sal y el huevo y añadir el aceite poco a poco hasta ligar el ‘all i oli’. Agregar la miel y la sobrada y batir bien.

Cortar unos medallones gorditos. Enrollar una tira fina de panceta alrededor del medallón y coger con un palillo para sujetar. Pasar los medallones por una plancha hasta dejarlos al punto deseado. Añadir el ‘all i oli’ alrededor y acompañar de una ensalada verde.

Fuente: El periodico mediterraneo