Ingredientes:
- 2 solomillos de cerdo ibérico
- Lonchas finas de panceta ibérica o tocino curado
- Sal
- Pimienta recién molida
- Aceite de oliva virgen
- 1 huevo
- 1 cucharada de miel de azahar
- 1 trocito de sobrasada ibérica
- ½ diente de ajo.
Elaboración:
En el vaso de la batidora poner el ajo, una punta de sal y el huevo y añadir el aceite poco a poco hasta ligar el ‘all i oli’. Agregar la miel y la sobrada y batir bien.
Cortar unos medallones gorditos. Enrollar una tira fina de panceta alrededor del medallón y coger con un palillo para sujetar. Pasar los medallones por una plancha hasta dejarlos al punto deseado. Añadir el ‘all i oli’ alrededor y acompañar de una ensalada verde.
Fuente: El periodico mediterraneo