Disfrutarás de un sabor único en el mundo.
Una certificadora acreditada por ENAC realiza varias auditorías anuales en nuestras instalaciones en Extremadura.
Actualmente clasificamos nuestros jamones ibéricos siguiendo la Norma de Calidad del Ibérico, regulada por el Real Decreto 4/2014, esta norma, establece distintos requisitos para etiquetar los productos.
Los animales se clasifican atendiendo a su RAZA, a su ALIMENTACIÓN y a su MANEJO, explicamos a continuación cada uno de los puntos.
Existen tres tipos de etiquetado en función de la alimentación que reciben:
En Productos del Encinar no elaboramos productos de esta última categoría, dado que todos nuestros cerdos ibéricos se crían en libertad en nuestras fincas.
Anteriormente existía una categoría de Recebo, de la que aún muchos clientes se acuerdan, hoy en día estos animales, que antes eran los descalificados de la categoría de bellota, tienen que etiquetarse como Cebo de Campo, puesto que no existe una categoría intermedia.
Además de estos requisitos, la norma establece unos pesos mínimos en el momento de sacrificio y unos pesos mínimos de los jamones ibéricos en el momento de la venta y establece que los productos que no cumplan dichos pesos se etiqueten sin utilizar la denominación “Jamón Ibérico”.
La norma de calidad establece que los jamones ibéricos se marcarán en el momento del sacrificio con un precinto único, indeleble e inviolable. A continuación detallamos las características del jamón ibérico según su etiqueta:
Se etiqueta así el jamón ibérico que procede de cerdos 100% ibéricos alimentados con bellotas, en la época de montanera y criados en libertad en la dehesa.
Comprar Jamón Etiqueta Negra
Se etiquetan así los jamones ibéricos que se obtienen de cerdos 75% o 50% ibéricos criados en libertad en la dehesa y alimentados con bellotas, en la época de montanera.
Comprar Jamón Etiqueta Roja
El jamón ibérico etiqueta verde procede de cerdos 50% ibéricos, criados en libertad y alimentados con piensos, hierbas, raíces y plantas silvestres.
Comprar Jamón Etiqueta Verde
La norma reserva esta etiqueta para jamones que proceden de animales criados en granjas intensivas y alimentados con pienso.
No comercializamos este producto.
Comprendemos que es difícil comprar online un producto tan delicado como el jamón ibérico, el mayor problema es la falta de confianza, la duda sobre la calidad del producto o incluso sobre el servicio.
Calidad excelente de los productos, servicio inmejorable y totalmente recomendable.