Daditos de patata con Jamón Ibérico D’encinares

Ingredientes:

Para 4 personas (Unos 12 vasitos):

  • 6 patatas grandecitas
  • 12 lonchas de jamón ibérico loncheado de bellota D’encinares.
  • 1 vaso de salmorejo.
  • 12 Huevos de codorniz.
  • Aceite de oliva.

Elaboración:

Pelar las 6 patatas y cortarlas en dados de 2 x 2 centímetros haciendo un agujero en el centro con una cucharita para formar mini vasitos.

En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva a calentar a fuego medio-bajo. Añadir los vasitos de patata y freírlos bien moviéndolos para que se frían por todas sus caras, después subir el fuego y añadir aceite hasta cubrirlos para que se doren, aproximadamente un minuto.

Sacar los vasitos y colocar boca abajo para que escurran bien.

Rellenar con una cucharadita de salmorejo los vasitos, freír los huevos de codorniz y colocar en el centro del vasito, sobre el salmorejo.

Enrollar cada vasito con una loncha de jamón ibérico, asegurándolo si es necesario con un palillo.

Para esta receta puedes probar también con el jamón de cebo de campo ibérico, o con nuestro jamón de bellota 100% ibérico Dehesa de Extremadura, espectaculares jamones de Extremadura que aportan lo mejor a cada receta.

Fuente: Receta adaptada de www.guisandomelavida.com